チャコのお料理日記

皆様、今月からブログをお引越ししま〜す。
お引越し先はエキサイトブログです。
上記リンク「WINE SALON h」になります。
http://chaco2008.exblog.jp/
宜しくお願い致します。

ピエール・エルメを代表するお菓子、「イスパハン」の
ジュレが送られてきた・・・北海道から。って、実家から
送られてきたのですが、札幌にピエール・エルメはない。
いつの間に入手してるのか、恐るべし。
東京にいてもこのジュレは食べたことないですよ〜



イスパハンはローズ風味のマカロンに、ローズペタルのクリーム、
フランボワーズ、ライチが挟んである芸術のようなお菓子。
もともとはエルメ氏が「ラデュレ」にいた頃に作られ、
ラデュレ側としてはオリジナルはラデュレのもの！と、
先日、ラデュレでお茶をしたときに店長が熱く語ってました。
その真相は不明・・・

そんな、諸説流れるイスパハン。
そのジュレのお味とはいかに！？
おいしゅうございました。

今日は今月最後のお料理教室の日でした。
皆様の笑顔が私の生き甲斐です！
今月もお越し下さった皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。
有難うございました。

そして、今日（もう昨夜ですが）はその後、
ボジョレーヌーボーのホームパーティーに
お招き頂いて、行って来ました。
ペンネ・ラグーソースやキャトル・フロマージュのリゾット。
お料理はホスト（って主人のほうですよ、もちろん）の手作り。





すごく美味しかった〜！
そして、ワインは皆で持ち寄ったものをテイスティング。



エチケットのとってもかわいらしい、こちらのヌーボー、
美味しかったです。成城石井オリジナル直輸入だそうです。

今日もお料理教室の日でした。
今日も楽しかったです！皆様、面白すぎ・・・。
そもそもお料理教室へいらっしゃる方って、「楽しいことが
好きな人」のような気がします。
その方たちが集まるのですから楽しいはずです！
お料理教室なんだか、ただのランチ会なんだか
わからない感がややありますが・・・

今月のワインはボジョレーヌーボーです。



ブルゴーニュを代表するネゴシアン、「ラブレ・ロワ」。
高品質なワインを生産することで知られていて、
こちらのボジョレーヌーボーも一般的なヌーボーとは
ひと味違った優等生タイプ。



綺麗な明るいルビー色。
ノンフィルターのこのワイン、まさに今が旬の
フレッシュな香りと味わいが広がります！

今日はお料理教室の日でした。
毎回、皆様の楽しいお話しをお聞きして
幸せなひとときを過ごさせて頂いております。
お教室って楽しいですね！

先日作った自家製酵母を今週中に使いきらないと
いけないので、お教室用のバゲットを焼きつつ、
いちじく入りカンパーニュを焼きました。



最近、パンばかり作ってる気がします・・・。
今日は美味しい手作りシュトレーンを頂き、
クリスマスのお味を堪能しました。
売ってるシュトレーンは美味しいと思ったこと
あまりないのですが、やっぱり手作りは美味しいです！
私も毎年、クリスマスには作っています。
今年も作らなくては・・・

今日はお教室がなかったので、いろいろ作りました。
さっそく頂いた柚子でマーマレードを・・・。
いい香りで美味しいです！



時間があったら柚子ピール入りパウンドケーキを
作りたいのですが・・・今日はこれからバゲットを焼くので無理。

そして、柚子のほかに大根も頂いたので
大根のサラダに、ふろふき大根柚子味噌添え。





冬の味覚、柚子と大根尽くしでした〜。

今日はお料理教室の日でした。
お教室へいらした方から、柚子を頂きました。
鳥取のお土産で無農薬の柚子です。
とってもいい香りがします〜！



お部屋に置いておくだけで、アロマが漂います・・・。
しばらく香りを楽しんでから何を作ろうかな〜、
ゆず湯も贅沢だけど、やっぱり食べたい！
無農薬だから柚子ピールもいいし、柚子マーマレードも
いいですね。
美味しいパンに美味しいマーマレード、
至福の朝食です！

今日はお教室の合間の一日です。
普段できないことをする貴重な日。
というわけで、自家製天然酵母作りの一日でした！



理科の実験ではありません。
パンができあがるまでの過程です。
左からレーズンエキス、真ん中がエキスから作った酵母、
そして右が発酵中のパン生地・・・
どれもとっても大事な仲間です！
一人でも元気がないとパンは出来上がりません。
みんな頑張ってて偉いです。



いい感じに発酵したバゲット生地。
さあ、これから美味しいパンになりましょうね！

今日もお料理教室の日でした。
皆様と楽しくおしゃべりしながら作って、
「美味しい！」と喜んで頂けると幸せ気分いっぱいです。
お教室へ来て下さる皆様、本当に有難うございます！



お花はポインセチアや南天など、一足早いクリスマスの
アレンジです。
街はもうクリスマスムード一色ですね〜！
恵比寿ガーデンプレイスは今年もバカラの世界最大級
エターナルライト、シャンデリアのイルミネーションが
ひときわ美しさを輝かせています。

クリスマスシーズンはどこも夢があっていいですね。
ロンドンのデパート、ハロッズなんかは建物全体にイルミネーション
ライトをつけて、大きなギフトボックスのようになります。
パリのエッフェル塔も時間ごとにライティングして
遠くから眺めると花火にように見えます。
今から来月が楽しみです！



　

昨日、今日とお料理教室の日でした。
そして明日もです！
連日となると後片付け、買い出し、準備に追われ・・・
そして毎日毎日、自家製天然酵母のバゲットを焼く。



夜中にパンを焼く生活も慣れました。
パン生地の発酵に半日、成形して二次発酵させるのに４５分、
バゲットを焼くためのオーブンの余熱に３０分、
そして焼き時間が３０分ほどかかるので、
パンって愛情がないと作れません。



その代わり、出来上がりのクープが開いていたら
喜びひとしおです！